Il pangrattato nella lavorazione degli alimenti può essere classificato come secco e umido. Le briciole secche sono utilizzate principalmente in Europa e in America e le briciole bagnate sono utilizzate maggiormente nei paesi asiatici.

Ogni tipo di pangrattato applicato sulla superficie del prodotto ha un gusto e una consistenza unici.

Fare domanda per le briciole di panko e le briciole di pane fresco richiede una struttura speciale dell'attrezzatura.

La conservazione delle briciole secche è sostanzialmente la stessa dell'amido e deve rimanere asciutta per evitare l'umidità e la cottura. Le briciole bagnate devono essere conservate a bassa temperatura 0 ~ 6 ℃.